В белых грибах есть черви и как от них избавиться
Каждый, кто хоть раз собирал грибы, знает, что каждый экземпляр может быть червивым. В этом нет ничего необычного. Плодовые тела являются питательной пищей для многих насекомых, а точнее их личинок. Черви в белых грибах (или подберезовиках) — пожалуй, самый неприятный «сюрприз» для любителей спокойной охоты. Однако есть способы, которые могут помочь в решении этой проблемы.
Может ли белый гриб быть червивым
Согласно исследованиям микологов, почти все представители лесного царства, относящиеся к съедобным (включая белые грибы), потенциально могут быть червями. Даже содержащиеся в них токсины, которые могут вызвать серьезное отравление организма человека, безвредны для насекомых.
Важный! Единственный съедобный гриб без глистов — это лисички. Содержащийся в них токсин смертельно токсичен как для личинок, так и для взрослых насекомых.
Почему белые грибы червивые
Как только плодовые тела выходят из-под земли, на них сразу же нападают грибные комары или мухи-грибы. Это мелкие насекомые размером до 0,5 мм, в большом количестве обитающие в лесах.
Взрослые особи не причиняют никакого вреда плодовым телам, так как имеют сосательный ротовой аппарат, не приспособленный для употребления грубой пищи, которой является мякоть ног или шляпки. И вот их личинки, появившиеся из яиц через несколько дней, имеют такое строение ротовой полости, что они могут питаться мякотью грибов.
Черви значительно крупнее взрослых насекомых (их размер около 8-10 мм) и очень быстро поедают пищу. Буквально за 3-4 часа несколько экземпляров способны полностью испортить качественный молодой подберезовик.
Черви с удовольствием едят белые грибы, так как именно в них концентрация белка максимальная. У подберезовиков она может доходить до 30%. Кроме того, именно их плодовые тела содержат достаточное количество углеводов, аминокислот, клетчатки и эфирных масел. Все это делает подберезовики одними из самых привлекательных для глистов.
Грубо говоря, из всего грибного царства грибы от глистов самые вкусные. Кроме того, их любят не только личинки насекомых, но и другие животные, в основном грызуны и птицы. Например, белки чаще всего добывают запасы на зиму в основном у них.
Для грибов наличие червей — не зло. Напротив, благодаря личинкам происходит их размножение. Поедая плодовое тело, они способствуют более быстрому распространению спор. Съев плоть шляпы, черви «вытряхивают» споры из гименофора.
Как распознать белый гриб
Определить, грибной червь или нет, довольно просто. Вам просто нужно посмотреть на место его разреза. О наличии паразитов будут свидетельствовать многочисленные круглые отверстия, ямки и ходы, которые отлично видны на срезе.
В зависимости от количества дырок, неровностей, ходов и прочего определяется степень поражения подберезовика глистами. Если он изобилует большим количеством ям и «ям», его оставляют в лесу. Старые плодовые тела обычно слишком червивые, хотя бывают и исключения.
В сухую и солнечную погоду грибные мухи и комары более активны и откладывают много яиц. Напротив, при пасмурной и дождливой погоде количество червивых грибов намного меньше.
Что делать с грибами-червями
В этом случае возможны следующие варианты:
- Когда повреждена только точка разреза, можно попробовать удалить часть ноги. Часто насекомые начинают процесс «поедания» грибка снизу вверх. Не исключено, что, удалив часть стебля, удастся добраться до места, куда еще не проникли черви.
- Часть шляпки иногда может быть повреждена, поскольку насекомые могут попасть на плодовое тело сверху. В этом случае поврежденная часть просто вырезается, а остальное отправляется в корзину.
- Если мест повреждений столько же, но они небольшие, трофей тоже можно взять с собой, и обработать дома, избавившись от паразитов внутри.
- Если поражение червями слишком обширное, лучше не брать его с собой, а оставить в лесу. В этом случае не нужно выбрасывать плодовое тело, его можно нанизать на ветку, чтобы белки могли его использовать.
Можно ли есть червивые белые грибы
Наличие червей в белых грибах не делает их ядовитыми. Их плодовые тела можно есть, если их правильно обработать. Следует понимать, что удалять из грибка придется не только сами личинки, но и продукты их жизнедеятельности.
Эти процедуры требуют наличия жидкости, например воды, которая могла бы проникнуть во все поры, созданные червями, и вымыть все ненужные компоненты из тела плода. Учитывая небольшой размер движений, совершаемых червями, можно говорить о довольно длительном воздействии жидкости, используемой для очистки грибов. То есть процесс удаления глистов и последствий их деятельности не будет быстрым.
Можно ли сушить червивые белые грибы
Сушка белых грибов приводит к уменьшению в них количества влаги, что значительно снижает привлекательность плодового тела для личинок. Если человек, употребляя в пищу сушеные грибы, может взять извне как можно больше воды, чтобы вернуть плодовым телам мягкость, то личинкам насекомых просто негде взять эту воду.
Следовательно, сушеные грибы становятся несъедобными для червей, и они пытаются от них уйти. Поэтому сушка используется как один из методов удаления глистов.
Как вывести глистов из белых грибов
Чтобы избавиться от нежелательных «гостей» у подберезовиков, не нужно прилагать значительных усилий. Достаточно провести относительно простую обработку, чтобы избавиться от глистов в белых грибах. Это можно сделать двумя основными способами.
Первый способ — обработать червивые белые грибы соленой водой. Для ее выполнения необходимо фрукт нарезать крупными кусочками (толщиной 2-3 см) и просто залить раствором соленой воды. Концентрация соли в этом случае составляет 1-2 ст. л на 1 литр воды.
Отмачивайте белые грибы от глистов на 2-3 часа. После окончания такой процедуры все личинки насекомых покидают плодовое тело и всплывают на поверхность. Более того, такая концентрация соли может их убить. Срезанные плодовые тела вынимают из емкости, а сам раствор сливают.
Важный! Ни в коем случае нельзя сливать воду, оставляя плодовые тела в емкости. Однако некоторые черви могут остаться на дне посуды.
После извлечения белых грибов из физиологического раствора их моют, слегка подсушивают и готовят любым способом: варят, жарят, маринуют, солят и т. Д.
Второй способ избавиться от глистов — это наиболее распространенная сушка. Буквально через 2-3 дня после его начала плодовые тела слегка подгибаются, и личинки насекомых сами покинут их, так как среда для их существования уже не будет такой питательной. Сушеные грибы просто нужно будет тщательно вымыть перед употреблением.
Вывод
Черви в белых грибах — обычное дело, и вы не должны относиться к этому как к серьезной проблеме. Можно сказать, что для данного вида это нормальное состояние, так как вкусовые качества грибов для личинок насекомых очень привлекательны. Выгнать червей из белых грибов сравнительно легко — достаточно замочить плодовые тела в физиологическом растворе на 2-3 часа или просто просушить.
Источник