Черника_и_брусника_различие

Что полезнее Брусника или Черника?

Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Брусника и Черника.

название элемента	Брусника	Черника
Пищевая ценность
Калорийность	46 мг	44 мг
Белки	700 мг	1.1 гр
Углеводы	8.2 гр	7.6 гр
Жиры	500 мг	600 мг
Витамины
Витамин B3	0.2 мг	0.3 мг
Витамин B2	0.02 мг	0.02 мг
Витамин PP (НЭ)	0.3 мг	0.4 мг
Витамин B1	0.01 мг	0.01 мг
Витамин E (ТЭ)	1 мг	1.4 мг
Витамин C	15 мг	10 мг
Провитамин A	0.05 мг	0
Витамин A (РЭ)	8 мкг	0
Витамин B5	0	0
Витамин B6	0	0
Витамин B9	0.03 мкг	0
Витамин H	0	0
Витамин A	0	0
Витамин E	0	0
Витамин B12	0	0
Витамин B4	0	0
Витамин D	0	0
Витамин К	0	0
Макроэлементы
Кальций	25 мг	16 мг
Магний	7 мг	6 мг
Натрий	7 мг	6 мг
Калий	90 мг	51 мг
Фосфор	16 мг	13 мг
Сера	0	0
Кремний	0	0
Микроэлементы
Железо	0.4 мг	0.7 мг
Хлор	0	0
Медь	0	0
Марганец	0.65 мг	0
Фтор	0	0
Бор	0	0
Алюминий	0	0
Титан	0	0
Стронций	0	0
Йод	0	0
Цинк	0	0
Хром	0	0
Молибден	0	0
Ванадий	0	0
Кобальт	0	0
Никель	0	0
Рубидий	0	0
Литий	0	0
Селен	0	0
Олово	0	0
Цирконий	0	0
Другие элементы
Пищевые волокна	2.5 гр	3.1 гр
Органические кислоты	1.9 гр	1.2 гр
Вода	86 гр	86 гр
Моно- и дисахариды	8.1 гр	7.6 гр
Зола	200 мг	400 мг
Алкоголь	0	0
Крахмал	100 мг	0
Насыщеные жирные кислоты	0	0
Холестерин	0	0
Ненасыщеные жирные кислоты	0	0

В итоге, что полезнее?

Источник

Отличительные признаки брусники, черники и сходных видов

Отличительные признаки лекарственных растений и сходных видов

Чем полезны растения, которые мы едим

Брусника растет обычно вместе с небольшими кустарничками: черникой, голубикой, толокнянкой и другими, примесь которых к листьям брусники не допускается.

Признаки	Брусника — Vactinium vitis idaea	Черника — V. mytriltus	Голубика — V. uliginosum	Толокнянка — Arctostaphulos uva-ursi
Жизненная форма	Кустарничек высотой 8 — 30 см	Кустарничек высотой до 50 см	Кустарничек высотой до 100 см	Распростертый кустарничек высотой 5— 20 см
Листья	Эллиптические, кожистые, остаются на зиму, снизу с черноватыми точечными железками с цельными завернутыми вниз краями, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу более светлые и тусклые	Яйцевидные, не коные, не кожистые, тонкие, опадакие, опадающие на зиму, без точечных железок, по лезок, по краю мелкопильчато-зубчатые, с обеих сторон зеленые	Обратнояйцевидные, не кожистые, опадающие на зиму, без точечных железок, цельнокрайние или неясно-зубчатые, снизу сине-зеленые	Продолговато-обратнояйцевидные, кожистые, остающиеся на зиму, без точечных железок, цельнокрайние, сверху блестящие, темно-зеленые, снизу более светлые
Плоды	Красные, сочные, сладкие, с горьковатым привкусом ягоды	Черные с сизоватым налетом ягоды	Синие с сизым налетом ягоды	Красные, внутри мучнистые с пятью косточками ягодовидные костянки

Лист брусники (1) и толокнянки (2).

© Все права сохранены. Aptechka.org. 2005-2023.

Источник

Какая ягода полезнее черника или брусника?

С приходом в российскую глубинку ньюкапитализма и тотальной безработицы и малооплачиваемая работа – счастье. Когда нет дачи и на фрукты денег не хватает, то многие городские обыватели заготавливают для семьи дикорастущие ягоды. Если отпуск в конце августа, то обычно собирают чернику или бруснику.

Характеристика черники и брусники

Обе ягоды рода Vaccinium семейства вересковых. Облюбовали местности, где зимой холодно, а летом не жарко, раскидывая плантации в хвойных и смешанных лесах рядом с водой. Чем же они отличаются?

Черника прячется в широколиственных лесах и среди елей во влажных темных низинках, «усеянных» комарами и мошкарою, где часто скрывает свой цвет под сизым налетом. Она растет на кустиках поштучно, для срывания требует большего усилия. На вкус кисло-сладкая. Ягоды крупнее и слаще, чем у брусники, поэтому больше нравятся детям. Молодое поколение обожает лакомиться черными ягодками прямо из корзинки или с молоком и сахаром. А некоторые предпочитают добавлять их в каши и пироги.

Брусника выбирает светлые боры и альпийские луга, не брезгует лиственными лесами, вырубками, пожарищами. Если поселяется на болотах, то верховых и чаще высохших, где ничто сильно не мешает выставлять красные ягоды на свет. Растет гроздьями и легко отрывается, поэтому собирать ее быстрее. На вкус сладковато-кислая и терпкой горчинкой, исчезающей после заморозков. Более 40 лет назад ее стали культивировать. Известно более 20 сортов, которые в промышленных масштабах разводят в Финляндии, Голландии и других странах.

Лесной урожай обеих Vaccinium применяют в пищевой промышленности для изготовления варенья, компотов, морсов, йогуртов, кондитерских изделий. Они не только служат пищей, но и лечат.

Польза темно-синей скромницы

Полезность черники определяется наличием в ее составе важных составляющих:

• Клетчатки. Дневная норма черники (150 граммов) приравнивается по количеству клетчатки ломтю хлеба, но, в отличие от него, снабжает организм целым букетом витаминов и минералов.
• Природного красителя. Раньше черничный сок использовали для получения пурпурной и фиолетовой красок, нужных художникам. При дублении кож они приобретали коричневый и желтый цвет. Теперь соком окрашивает вина и напитки.
• Дубильных веществ. Дают противовоспалительный эффект.
• Органических кислот, витаминов, пектина, сахара, микроэлементов. Помогают при камнях в почках, диабете.
• Фосфора. Нужен как профилактическое средство рахита, остеопороза, остеомаляции.

С лечебной целью ягоды обычно употребляют:

Сушеные используют в виде:

Свежими лечат ревматизм, малокровие, запоры, экзему, подагру, гнилостные и бродильные симптомы. Для профилактики заболеваний полезно кушать чернику 2 раза в день по 30-50 грамм.

Настоями врачуют диарею, авитаминоз. Достаточно 4 чайные ложки залить стаканом кипятка, а потом выдержать 8 часов. Выпивать в течение дня.

Отварами полощут горло их или используют для компрессов при ожогах, язвах и сыпи. Нужно залить 100 грамм сухих плодов пол-литром воды и на малом огне кипятить, пока воды не останется 0,3 литра.

Когда нет ягод, пользуются препаратами «Черника-МИК» и «Стрикс». Производители утверждают, что они улучшают кровоснабжение глазной сетчатки, восстанавливают ее при ретинопатии (осложнение при диабете и гипертонии). Для космонавтов и летчиков разработаны на основе черники специальные средства, повышающие остроту зрения.

Польза бордово-красной красавицы

Бруснику называют ягодной королевой из-за высокого содержания витаминов и элементов:

• Марганца. Это антиоксидант, важный для продуцирования энергии, распада аминокислот, катализации ферментов для переваривания питательных веществ и их утилизации, активации распада жиров и холестерина. Отвечает за правильное развитие скелета и поддерживает синтез половых гормонов. Участвует в формировании тиропсина – ведущего гормона щитовидной железы. Ускоряет образование естественных гормонов, способствуя омоложению кожи и организма в целом.
• Высокоусваиваемого железа. Такое свойство обусловлено наличием витаминов Е и С, без которых этот антианемический «металлический» минерал не усваивается. Он нужен для формирования гемоглобина, укрепления иммунитета, толерантности организма к перегрузкам.
• Кальция. Обусловлено тяготением растения к почвам, богатым соединениями этого элемента, и местам выхода известняков. Совместно с фосфором кальций образует преобладающую часть костей и зубов, вместе с магнием – обеспечивает обычный сердечный ритм. Также он повышает сопротивляемость организма болезням, стрессам, аллергии, нормализует давление у гипертоников, смягчает течение инсулинозависимого диабета и постменструального синдрома. Прекращаются судороги, вызванные дефицитом кальция.
• Калия, фосфора, магния. Они играют особенную роль в организации деятельности сердца и сосудов, в энергетическом обмене веществ, контроле уровня холестерина. Калий помогает нормализовать давление крови, улучшить кислородоснабжение мозга, вывести шлаки. Фосфор поддерживает рН-баланс Магний содействует работе нервов и мускул, преобразованию сахара в энергию, усвоению всех содержащихся в бруснике макроэлементов (кроме магния и натрия) и витаминов (кроме РР и провитамина А).
• Натрия. Нужен для поддержания баланса воды в организме и минеральных веществ в растворимом виде, для нормальной работы нервов и сосудов.
• Бензойной кислоты, которая позволяет долго хранить продукт в свежем виде, особенно если ягоды залить сладким сиропом или слегка потолочь, чтобы их покрывал сок.

Противопоказания

• Аллергия на черничный сок.
• Обострение язвы и эрозивный гастрит.
• Проблемы с выводом желчи.
• Комбинация с препаратами, разжижающими кровь.

Кроме того, оба вида плодов нельзя употреблять при:

1. Индивидуальной непереносимости.
2. Болезнях поджелудочной железы.
3. Гастритах с повышенной кислотностью.
4. Отсутствии чувства меры (большое количество может спровоцировать понос).

Почему темно-синие плоды выигрывают?

В бруснике больше углеводов, витаминов А и С, бетакаротина, калия, кальция, фосфора, магния, органических кислот, сахаридов.

Но черника из-за богатства состава более полезна. Она опережает бруснику количеством жиров, клетчатки, белков, витаминов В3, РР и Е. И, кроме этого, содержит витамины В4, В9, В6, В5, макро- и микроэлементы (хлор, йод, марганец, хром, медь, кобальт, серу, фтор, молибден, кремний, селен, цинк), жирные кислоты.

Источник

Брусника и черника

Брусника — вечнозеленый кустарничек высотой до 25 см. Листья кожистые, очередные, эллиптические или обратнояйцевидные, тупые или выемчатые, слегка зазубренные или с цельным завороченным краем, на коротких опушенных черешках, сверху темно-зеленые, снизу бледные, с темно-бурыми железками. Цветки белые или светло-розовые, в кистях по 3—5 штук, колокольчатые, с 4—5 отогнутыми лопастями. Плод — шаровидная (в диаметре 4—10 мм) ягода, темно-красная, блестящая, с остатками чашечки на верхушке, очень вкусная.

Черника — листопадный кустарничек высотой 20—-80 см. Ветви угловато-ребристые, острогранистые, в молодом возрасте зеленые, прямостоячие или приподнимающиеся. Листья кожистые, яйцевидные, мелкозубчатые по краю, осенью темнеют и опадают.

Цветки розовые, колокольчатые, с 4—5 отогнутыми зубцами, одиночные или в пучках по 2—3 штуки на концах побегов или в пазухах листьев. Цветет в мае. После цветения на ветвях образуются плоды, созревающие в июле. Плод — черная ягода с темно-пурпурной мякотью ( флаваноиды ) и многочисленными мелкими семенами, обладает очень хорошими вкусовыми качествами.

В Евразии наиболее распространена черника обыкновенная. Также встречается черника кавказская, представляющий собой крупный листопадный кустарник или деревце высотой до 3 м, со съедобными плодами, распространенный на Кавказе в колхидских лесах и на полянах, а также на севере Малой Азии, юго-восточной Болгарии и в северном Иране.

25070

Источник