Садовая и лесная малина
Но довольно широко малина стала распространяться на территории Европы только в шестнадцатом веке. Из леса ягодные кусты начали пересаживать в сады при монастырях, пытаясь их культивировать.
В Америке малина появилась еще позже. Вначале сорта, привезенные из Европы, плохо приспосабливались к новым климатическим условиям. Но постепенно, главным образом в Северной Америке, ягода стала пользоваться большим успехом. Появились гибриды, полностью адаптированные к местному климату.
На Руси появление малины, как садовой культуры, произошло благодаря Юрию Долгорукому. Малиновый сад, заложенный им в двенадцатом веке, упоминается в старинных летописях. Тем не менее ягода, как садовая культура, получила признание только в семнадцатом веке, а сто лет спустя встречается описание трех сортов культурной малины. В 1831году отмечается уже 12 сортов, а несколькими годами позже – 150. До двадцатого века селекционеры не могли похвастаться разнообразием, в отличие от сегодняшнего дня, когда в мире насчитывается огромное количество сортов ягод, отличающихся цветом, вкусом, сроками плодоношения и другими характерными особенностями. Но люди до сих пор не только выращивают малину в садах, но и собирают ее в лесу.
Дикая (лесная) малина
Дикая (лесная) малина растет практически на всей территории России, простираясь далеко на север. Ее также можно встретить в странах СНГ, Европы, Америки, в Японии. Любимые места – речные берега, овраги, кустарники, лесные поляны и просеки. Нередко малинники образуют труднопроходимые густые заросли. Дикорастущие кусты предпочитают плодородные и увлажненные почвы.
Лесная ягода является отличным медоносом, с одного гектара малиновых зарослей можно получить до 100 кг меда. Дикую малину очень любят лесные обитатели: звери и птицы. Плоды лесной ягоды по аромату, питательным и целебным свойствам превосходят садовые, но они более мелкие.
К сожалению, с каждым годом в лесах малины становится все меньше. Основные причины: немотивированная вырубка леса и пожары. В природе все взаимосвязано, поэтому при уничтожении некоторых пород деревьев и кустарников, соседствующих с малиной, исчезает и сама ягода. Бережное отношение к природе – задача первостепенной важности. Об этом человеку надо помнить всегда и делать все, чтобы сохранить лес.
Культурная (садовая) малина
Наибольшее количество садовых сортов – «родственники» дикой красной малины. Окультуренная ягода бывает двух видов. К первому относится малина, дающая урожай один раз за лето, ко второму – два и более раза (ремонтантная). Плоды садовой малины бывают разного цвета: красные, желтые, белые и черные, похожие на ежевику. В отличие от лесной малины, чаще всего растущей в затененных местах, садовая ягода любит открытые участки. Урожайность малины во многом зависит от правильного ухода и выбора почвы. Земля не должна быть излишне увлажненной или слишком сухой. Переизбыток влаги мешает развитию кустов, что приводит к снижению качества плодов. Они становятся более мелкими и водянистыми. Плодородная черноземная почва – наилучший вариант для выращивания малины. Недостаток влаги также сказывается на урожайности и вкусовых качествах ягоды.
Садовую малину необходимо защищать от вредителей и болезней. В последнее время селекционерами выведено большое количество сортов, противостоящих заболеваниям и насекомым. Поэтому предпочтение стоит отдавать именно этим сортам. В отличие от дикорастущей малины, садовая ягода требует дополнительных мер по подготовке к зиме, так как растет на более открытых пространствах. Чтобы стебли кустов не вымерзли и не высохли, на зиму их лучше пригнуть. Садовая малина отлично зимует под снежным покровом и способна выдерживать даже сильные морозы (до 40 градусов).
Ценные качества малины
Дикорастущая и культурная малина, благодаря своим ценным свойствам, с давних времен нашла применение в кулинарии, медицине и косметологии. Для лечения и профилактики различных заболеваний используются не только плоды, но также листья и ветки. Малина помогает при простуде, гриппе, нарушении обмена веществ, при болезнях желудка, кишечника, сердца и других проблемах в организме. Отличный вкус, аромат, наличие большого количества витаминов и полезных минеральных веществ делают малину одной из любимейших ягод не только в нашей стране, но и во всем мире.
Источник
Про Кухню.ру — кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
Ягода малина в сад\лес меня манила… лесная и садовая – велика ли разница?
Правила форума
Каждый новый рецепт — новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта — в этой же теме!
Newsdigger Ньюсмейкер
Сообщения: 2202 Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43 Благодарил (а): 16 раз Поблагодарили: 17 раз
Ягода малина в сад\лес меня манила… лесная и садовая – велика ли разница?
Сообщение Newsdigger » 02 июл 2023, 04:45
Неприхотливую в уходе малину можно встретить, наверное, на каждом дачном и приусадебном участке. В саду этот колючий кустарник служит надёжной живой изгородью, а ещё он каждое лето радует своих хозяев превосходным урожаем вкуснейших ягод.
Примечательно, что в лесу растёт сестра садовой малины – малина дикая. Об этой малине ходят самые настоящие легенды. Поскольку добраться до неё не так просто, отчего ягоды лесной малины удаётся попробовать далеко не всем.
Общего у этих сестёр много, например, обе бывают красного, жёлтого и чёрного цвета, обе очень вкусны и полезны. Есть у них и свои отличия – садовая малина более крупная и сладкая, а с одного её куста можно собрать больше ягод.
- Садовая малина отличается большим количеством видов и сортов, специально разработанных для улучшения вкуса ягод и увеличения урожайности. Расти и плодоносить это благородное растение может практически в любых климатических условиях.
- Лесная малина, как следует из её названия, растёт в естественных условиях. Её ягодки небольшие и имеют особую кислинку в своём вкусе.
- Собирать дикую малину непросто, хотя многие находят в этом удовольствие. Считается, что дикая малина обладает более выраженными целебными свойствами, однако научных подтверждений этому нет.
Примечательно, что малина является прекрасным источником пыльцы для тружениц-пчёлок. По официальным подсчётам с одного га лесной малины пчёлки производят целых 70 килограммов мёда, а с аналогичного объёма садовой – 50. Как бы то ни было, ароматный и очень вкусный малиновый мёд почти на 42 процента состоит левулезы и на 34 — из глюкозы.
- Витамин С, который является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему, поддерживающим здоровье кожи и способствующим заживлению ран и повреждённых тканей.
- Витамин К, играющий важную роль в процессе свёртывания крови, а также в здоровье костей.
- Витамины группы В, включая витамин В6, В2 (рибофлавин) и В9 (фолаты). Они оказывают положительное воздействие на метаболизм, работу нервной системы и на образование новых клеток.
- Минералы — магний, калий, марганец и медь. При этом магний и калий важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и поддержания здорового уровня кровяного давления. Марганец и медь играют особую роль в обмене веществ.
Примечательно, что полезной считается не только сама ягода, но и цветы, и листья малины. Отвар/настой из них позволяет справляться с «женскими» болями и с геморроем, а также с зудом от укуса комаров.
Почему малиновое варенье полезно при простуде?
- Богато витамином С, который оказывает противовоспалительные свойства, и антиоксидантами, защищающим клетки нашего организма.
- Успокаивает и увлажняет воспалённое горло, облегчая боль, возникающую при глотании и кашле.
- Очень вкусное, а с тёплым чаем, оно дарит ощущение комфорта и уюта.
Список десертов из малины
- Пирог из слоёного или песочного теста с малиновой начинкой.
- Тарт с малиновым кремом или свежими ягодками малины – изысканное и изящное лакомство.
- Чизкейк с добавлением малины в кремовую начинку с потрясающе свежим и ягодным вкусом.
- Парфе из малинового пюре и взбитых сливок, с добавления печенья. Этот слоистый десерт подаётся в высоких стеклянных/хрустальных фужерах.
- Мусс из свежих или замороженных ягод с добавлением сливок и яиц.
Источник