Мексиканский огурец чайот – экзотический овощ
Нестандартный для российских регионов мексиканский огурец впервые появился в Черноморском регионе. По-другому его называют «чайот». Пришел он к нам из Центральной Америки более столетия назад.
Описание
Мексиканский огурец относится к семейству тыквенных, формой напоминает грушу. Крупногабаритные плоды вырастают весом до 1000 грамм и длиной до 20 см. Кожица, как у большинства тыквенных, гладкая, не плотная, имеет редкие канавки и светло-зеленый или желтый окрас. Мякоть светлая, сочная, сладковатая, внутри располагается одно крупное семя. Вкус не яркий, скорее нейтральный, отдаленно напоминает наши отечественные кабачки.
Цветение мексиканских огурцов начинается в июне, а сбор урожая продолжается до самых заморозков.
Чайот – многолетняя лиана, растет на одном и том же месте 20-25 лет. Само растение крайне схоже с кустами огурца. Основной стебель может вырастать до 25-30 метров в высоту. Цепляясь усиками за ближайшие опоры, лиана с каждым годом крепнет и становится более устойчивой к факторам окружающей среды.
Листья сердцевидной формы (как и у собратьев). Жесткие щетинки расположены с внутренней стороны листа. Мексиканский огурец образует мужские и женские цветы (кремового или зеленоватого цвета). Характеризуется клубневым типом корневой системы. Корнеплоды чайота, по виду напоминающие картофель, тоже используются в пищу. В их составе много веществ и микроэлементов, полезных для сердечно-сосудистой системы. Корнеплоды выкапывают после сбора урожая, до наступления заморозков. Клубни можно высушивать и перемалывать. Полученную крахмальную муку используют в диетическом и детском питании.
Полезные свойства
Мексиканский огурец обладает следующими целебными качествами:
- В состав чайота входят аминокислоты (треонин, лейцин, аргинин), необходимые для бесперебойной работы мозга и нервной системы.
- Содержит витамины и микроэлементы (аскорбиновая кислота, витамин В, калий, фосфор), которые благотворно сказываются на общем состоянии человека, улучшают защитные свойства организма.
- Низкокалорийный продукт, способствует похудению.
Очищает кровь, помогает при геморрое, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, миомах и др. - Отвар листьев обладает мочегонным эффектом. Полезен при мочекаменной болезни и отечности.
- Помогает при болезнях щитовидной и молочных желез.
Выращивание
Мексиканские огурцы размножают путем посадки целых плодов, а не семян. Корнеплод сажают в землю на глубину 50-60 см, широкой частью вниз и немного под наклоном (45 градусов). На 1 кв. метр высаживают один плод. Начало мая – самое подходящее время для посадки чайота (в теплых регионах).
Рассадный способ применяют в средней полосе России. «Мексиканца» проращивают в большой таре с дренажными отверстиями внизу. Плод погружают в почву на ⅔ собственного размера. Землю заранее увлажняют и подкармливают удобрениями. Необходимо подготовить легкую воздухопроницаемую почву, в которой не будет застаиваться вода.
Не рекомендуется сажать мексиканский огурец на то место, где раньше росла тыква.
Перед тем как высадить чайот, нужно выбрать участок. Он должен быть хорошо освещен и защищен от ветра. Для удобства выращивания применяют высокие шпалеры или же сажают чайот туда, где есть опоры для лиан. Высадку осуществляют только в прогретую почву. В холодное время возможно выращивание огурца в теплицах.
Особенности ухода
Агротехника схожа со всеми тыквенными:
- Подкормка минеральными и органическими удобрениями 3-4 раза за сезон.
- Рыхление и прополка почвы по мере необходимости.
- Удаление лишних побегов, оставляют лишь 2-3.
- Полив осуществлять не реже одного раза в десять день. Поливать только теплой отстоявшейся водой. Переувлажнение почвы пагубно скажется на кустах.
- После закрытия сезона (в конце осени) удаляют верхнюю часть растения.
- На зиму защищают корни мексиканского огурца от морозов, укрывая опилками и соломой (это возможно только в условиях мягкой зимы).
Применение
Чайот широко используется в кулинарии. Он с легкостью может заменить картофель. Известно множество рецептов с применением мексиканского огурца.
Это универсальное растение, к употреблению пригодны и плоды, и клубни, и даже листья.
Молодые листья можно нарезать в летние салатики. Плоды используют для закусок и салатов с добавлением других овощей, зелени, заправок. Мексиканские огурцы можно фаршировать, печь в духовке, солить и консервировать на зиму. Целесообразно употреблять в свежем виде, слегка посолив (так организмом усваивается больше витаминов). Пикантным вкусом отличаются кусочки чайота, обжаренные в масле, с добавлением майонезного соуса. Мексиканцы умудряются делать из огурца десерты, его любят добавлять в разные блюда. Экзотический зеленец полюбился не только Мексике, но и странам Европы благодаря большому содержанию натуральных микроэлементов и необычному вкусу.
Садоводы часто сравнивают чайот с кабачком, так как два этих овоща схожи цветом, мякотью и вкусом.
В Краснодарском крае можно встретить мексиканский огурец на любом рынке и почти в каждом саду. В пищу употребляют слегка недозревшие плоды, они сочнее и мякоть их более нежная, а зернышко не затвердевшее и его можно с легкостью вынуть. В разрезе чайот похож на авокадо. После термической обработки овощ становится мягче и немного слаще.
Грех не попробовать посадить у себя на участке мексиканский огурец! Сорт покоряет универсальностью в применении, неприхотливостью в уходе и необыкновенным вкусом. А кладезь витаминов помогает вылечить все скрытые и явные болезни организма. Лиану же можно использовать и в декоративных целях – для украшения беседок и заборов.
Источник
Мексиканский огурец
Юля Андреянова проникла на вьетнамский рынок в Москве и обнаружила там массу всего вкусного. К примеру, мексиканские огурцы, похожие на целлюлитные ягодицы, извините уж за сравнение.
На вьетнамский рынок в Люблино меня собирали, как в экстремальный тур: пугали и запахами, и тайной дверью, которую почти невозможно найти, и антисанитарией. Но вот я цела и весела, и вернулась с полными руками экзотических даров.
Это потрясающее место! На задворках рынка «Москва», настоящего Чайна-тауна с кофтами 24XL и платьями в стиле «распуши свою индивидуальность», стоит двухэтажный сарай, за черной дверью которого — страна чудес.
Экзотические овощи, фрукты, тофу, какие-то слизистые субстанции, множество бутылочек, пакетов, свертков лежат на прилавках и манят своей непостижимой сущностью. Стоит все копейки даже по сравнению с ценами в интернет-магазинах. В идеале — прийти сюда с носителем языка, альтернатива — международный диалект жестов и улыбок.
Сегодня расскажу вам об улове под названием мексиканский огурец chayote. Внешне чайот похож на гибрид груши и сливы, а на вкус нормальный огурец. Средний плод — размером с ладонь.
Энциклопедия причисляет чайот к тыквенным, а его история уходит к племенам майя. Произрастает он в Латинской Америке. Чайот — как наши кабачки: с длинными побегами, большими листьями, по несколько плодов на стебле.
А теперь самое главное: как и с чем его едят. Фаршируют, консервируют, запекают и едят сырым. Я сгрызла ломтик и сделала салат, потерев чайот на терке вместе с морковкой и заправив оливковым маслом и лимоном. В салате чайот получился похожим по вкусу на редьку, только гораздо нежнее. Вообще это нормально: от плода, так похожего на ягодицы, ждешь нежности. Должно быть, это весна.
Мексиканский огурец, 150 руб. за 1 кг
ЮЛИЯ АНДРЕЯНОВА:
«Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. У меня два красных диплома. Я говорю на пяти языках — русском, английском, итальянском, французском и украинском, как моя бабушка. Я успела поработать в различных компаниях, и в результате выбрала то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Я везучая и у меня отличная интуиция. Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего на свете люблю рассказы Чехова, лениться и вкусно есть. Мне почти всегда удается совмещать эти три удовольствия».
Первая проба:
Печенье амаретти
Для читателей, которые берегут свои фигуры, Марина Панкова нашла специальный десерт — маленькие воздушные печеньица Amaretti, легкие и изящные. См. далее.
Мятные конфетки с жасмином
Марина обнаружила в московском магазине жасминовые конфетки, которые привнесли в ее жизнь долю эстетства и успешно заместили вредную привычку. См. далее.
Масло из козьего молока
Я не раз слышала от знатоков, что продукты из козьего молока не только полезнее, но и гораздо нежнее и вкуснее, чем из коровьего. Козий сыр мне нравится, а вот масло. См. далее.
Сыровяленая колбаса
Ради приезда гостей из Германии Марина Панкова наплевала на здоровое питание и купила жирную французскую колбасу, к тому же в золе. См. далее.
Чай с лавандой
Я — человек беспокойный. Тревожусь по многочисленным поводам и без них. Но у меня есть давний проверенный способ вернуть себя в состояние благости. См. далее.
Козий сыр
Марина обнаружила в магазине сыр дивной красоты и неотразимых вкусовых качеств. В результате ее покупка вернула веру в сыр человеку, который . См. далее.
Источник