Чайный_гриб_плесень_яблочный_уксус

Как вырастить чайный гриб из яблочного уксуса?

Бутылку с ним поставьте в затененное и теплое местечко на пару месяцев – на дне емкости должен появиться осадок. После этого такой уксус переливают в банку с подслащенным чаем и оставляют еще на 14 дней. Тонкая пленка на поверхности жидкости, которая появится по истечении этого времени, и есть чайный гриб.

Что делать с уксусной маткой?

Уксусную матку можно снять и поместить в другую порцию приготовленной смеси. Она ускорит процесс брожения, придаст продукту больше лечебных качеств, заметно улучшит аромат и вкус яблочного уксуса. Уксусная матка имеет вид прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости.

Как вырастить чайный гриб из уксуса?

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели.

Какой уксус добавлять в чайный гриб?

Если хочется, чтобы гриб вырос намного быстрее, то стоит попросить или купить настой из гриба чайного. Он используется вместо чая. Добавить уксуса яблочного немного. Когда будет пленка уже видна, прочная, толще миллиметра, то это означает, что гриб вырос.

Как правильно хранить уксусную матку?

Хранить уксусную матку следует только в яблочном уксусе. Основной компонент яблочного уксуса — забродивший яблочный сок. Чем слаще яблоки, тем выше в сусле содержание спирта и тем легче образуется уксусная кислота. Иногда в сырье могут вводить «уксусную матку» — самое ценное в уксусе.

Что можно сделать с помощью уксуса?

• заправки готовых блюд: соленой сельди, пельменей, овощных салатов и так далее;
• приготовления соусов и майонезов;
• изготовления маринадов для консервации плодово-овощной продукции, грибов;
• маринования мяса.

Можно ли вырастить чайный гриб из кусочка?

1. Для этого необходимо заварить чай. На 1 л воды достаточно 2 ч. ложки чая. .
2. Добавьте в него немного сахара (40-50 г) и размешивайте, пока все кристаллики сахара растворятся.
3. Остудите заварку до комнатной температуры, перелейте в чистую банку.

Сколько уксуса добавлять в чайный гриб?

Для начальной заварки я пришёл к таким пропорциям: на 1л воды нужно 6 чайных ложки чая, 12 чайных ложек сахара и 2 столовые ложки уксуса.

Чем отличается чайного гриба от уксусная матка?

Уксусная матка имеет вид прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости. Самая известная уксусная матка — чайный гриб. . Но это не совсем так – в состав чайного гриба входят несколько разных видов бактерий. Уксусная матка состоит из преимущественно одного вида уксуснокислых бактерий.

Почему на чайном грибе появилась плесень?

Причин появления недуга много, но чаще всего это происходит из-за грязного воздуха с сигаретным дымом или остывания напитка ниже допустимой температуры 18 оС. Когда чайный гриб плесневеет, делать ему реанимацию можно. Участок с плесенью удаляют, медузу промывают теплой водой, ночь держат в яблочном уксусе.

Почему чайный гриб пахнет уксусом?

Гриб можно вырастить с нуля.

В темноту банку не прячьте, но и не выставляйте на солнце. Постепенно на поверхности чайного настоя появится медленно растущая пленка. Ускорит процесс яблочный уксус — десятая часть от объема. Когда толщина пленки будет около 1 мм и появится запах уксуса — гриб у вас есть.

Почему чайный гриб лежит на дне банки?

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

Основное тело медузомицета после успешного деления при попадании в привычную питательную среду из воды, заварки и сахара может не утонуть вовсе. . До этого чайный гриб лежит на дне банки. Для успешной адаптации количество жидкости должно быть минимальным.

Чем может быть опасен чайный гриб?

Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом. Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе «чайного кваса» могут вызвать аллергию.

Как правильно сделать раствор для чайного гриба?

1. Заварить 2 ч. л. чая в небольшом количестве воды. Процедить после остывания. .
2. Влить заварку в 2 л кипяченой воды комнатной температуры.
3. Добавить 4 ст. л. сахара.
4. Влить жидкость в трехлитровую банку.
5. Опустить в раствор гриб.
6. Плотно накрыть банку марлей.

Источник

Как сохранить чайный гриб?

Может , кто сталкивался?Уезжаем на 2 месяца, как сохранить чайный гриб , что — бы он не закис и мошки не появились? В холодильник можно поставить?

Марошка , промойте гриб проточной холодной водой и налейте воду в банку. Гриб сохранится в прекрасном состоянии, он будет беленький и плотненький. Мошки появляются из-за сладкого чая. В холодильник не ставьте и не ставьте на окно, пусть отдохнет в тени — у него тоже отпуск!

Девочки подскажите пожалуйста, у меня на чайном грибе появилось, что то вроде плесени, как от нее избавится?

Я хранила гриб с холодильнике больше 3 месяцев в герметичном пластиковом пакетике. Купила и руки не доходили приготовить. Ничего с ним не случилось. Мне говорили что первый чай нужно будет слить чтобы гриб восстановился, но первый же чай получился вкусный, холодильник на него не повлиял. Когда он разросся-часть убрала в морозилку, потом с девченками из морозилки поделилась-тоже хорошо восстановился.

Natalijatur, возможно ваш гриб нужно переселить. Сделайте новый чай в другой посуде и переселите гриб, предварительно промыв. Вы доливаете в банку каждый раз или в новой посуде делаете новый чай? Я делаю в новой и плесени никогда не было. Вернее, я при готовности напиток переливаю по бутылкам и в холодильник, посуду и гриб мОю и готовлю новую смесь чая, гриба и стакана предыдущего напитка для закваски.[/quote]

N@t писал(а):

гриба и стакана предыдущего напитка для закваски

вообще-то гриб ни в какой закваске не нуждается. Через сутки двое чайно-грибной напиток и так будет готов.
А промывать гриб и посуду надо обязательно. Тогда ни какой плесени и мошек не будет гарантировано.

У меня рецепт с закваской. Первый гриб делаетсы с добавлением уксуса, все последующие-просто новый чай, гриб и стакан предыдущей готовой комбучи. Кислая среда убивает плесень.

Сколько помню бабушка делала, Сама делала (извела, надоел). У соседки пила. Ни у кого ни какая закваска или уксус не добавляли. И плесени ни когда не было. Кислая среда сама появляется в результате жизнедеятельности гриба. Помощь ему не требуется.
Может мы о разных говорим? Я о такой лепешке, которая в чае в банке плавает. Растет, делится.
Наводила всегда: Кипяток, крепкая заварка, сахар. Дать остыть прежде чем гриб опустить в нее. Пока стынет — гриб в чистой воде плавает в тарелке, искупаный. Все. Через сутки вкусненький «лимонадик» готов. Ну, если гриб молодой, то подольше постоять надо дать.

Lana_nov, надеюсь вы не думаете что у вашей бабушки был единственный в мире правильный рецепт. У моей бабушки он тоже плавал, и у меня плавает, только делаем мы его по разному. Этому грибу уже сотни лет, в Японии его делали по одному рецепту, в России по другому, еще где-то по третьему. С уксусом получается не лимонадик а что-то среднее между пивом и квасом, слегка хмельной напиток.
Вот его простейший рецепт, перевести можно в гугле, если есть желание
http://www.getkombucha.com/reforkotea.html

Сколько людей-столько мнений. Делайте как вам больше нравится и допускайте что другим может нравиться по другому

Интересная информация. Перевод в Гугле оставляет желать лучшего, но читаемою

N@t писал(а):

С уксусом получается не лимонадик а что-то среднее между пивом и квасом, слегка хмельной напиток.

Как интересно! Если когда заведу гриб, то попробую с уксусом. Т.е. он не кисло-сладкий, а кисло-горький. Так?

Нет, он не горький совсем, кисло-сладкий и такой привкус-не знаю с чем сравнить. Да, в гугле корявый перевод, я вам свой рецепт напишу, он простой.

Пропорции на 4 литра кипятка 8 пакетиков(или ст.ложек) черного чая, стакан сахара, полстакана белого или яблочного уксуса. Можно любой другой чай-белый, зеленый, красный итд, только не фрукутовый, но из черного получается больше полезной glucuonic acid

Можно уменьшить пропорции к вашей посуде. Я сладкое не пью, уменьшила тоже сахар наполовину, получилось в самый раз).
Все перемешать остудить, запустить гриб, добавить полстакана уксуса(не эссенции, и у меня уксус 5%, поэтому вашего можно уменьшить втрое-вполовину, прикрыть марлей или крышкой с вентиляцией. Стоять первый чай будет около недели, на поверхности появится некрасивая пена, которая потом соединится в красивый новый гриб. Через недельку можно попробовать через трубочку, если нравится-перелить в бутылки и в холодильник, если слишком сладкий-дать постоять еще, гриб сьест сахар. Чем дольше он стоит-тем более будет похож на домашний квас.
Следующие партии делать так же, банку вымыть, гриб сполоснуть в прохладной воде, сделать и остудить новый чай, вместо уксуса влить полстакана-стакан предыдущего чая, это ускорит брожение. Пить можно уже через пару дней если хотите сладкий, держать дольше-если хотите покислей и поквасней.
Надеюсь вам понравится

Источник