Бисквит_рецепт_с_клюквой

Бисквит с клюквой

Бисквит с клюквой готовится быстро и довольно просто. Большая часть продуктов для этого десерта всегда есть дома. Сам пирог получается довольно сладким, а вот клюква дает ему приятную кислинку. Поэтому, если решите заменить клюкву другими ягодами, делайте выбор в пользу кислых.

Автор: Мадина Гайнулина ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда и начинки

Для подачи и украшения

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло достаньте из холодильника минут за 20 до начала готовки, чтобы оно стало мягким. Свежую клюкву промойте и переберите. Промойте куриные яйца. Духовку включите на 180 градусов. Подготовьте форму для пирога диаметром 27-29 см.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Мягкое сливочное масло выложите в миску и всыпьте туда сахар, все взбейте миксером или венчиком. Затем начинайте по одному вводить яйца и после каждого взбивайте тесто. Всыпьте муку и разрыхлитель, снова все перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте бисквит. На дно формы для пирога положите пергамент, смажьте его сливочным маслом. Высыпьте в форму клюкву и равномерно посыпьте сахаром. На ягоды вылейте тесто и поставьте форму в духовку на 40 минут.

Источник

Бисквит с клюквой

Одно из немногих блюд с весьма запутанной историей происхождения – это бисквит. Иногда за одним и тем же словом скрываются разные изделия. Это может быть как классический пышный и высокий бисквит с клюквой или орехами, или изюмом, так и небольшие кондитерские изделия довольно плотные и сухие, больше похожие на сухое печенье.

Бисквит – слово итальянского происхождения переводится как хлеб, дважды приготовленный или дважды испеченный. Возможно, готовые бисквиты нарезали на куски, потом подсушивали в духовке как сухари. В таком виде их можно было брать в путешествия, в том числе и морские. Записи о бисквитных или морских сухарях очень часто встречаются в старых судовых журналах уже с XV века. Твердые сладкие бисквиты даже при повышенной влажности не плесневели.

Бисквит с клюквой

В современном кондитерском деле под словом бисквит чаще подразумевается пышное и легкое тесто. Из него готовят торты, пирожные и пироги. Даже английские монархи не гнушаются попить чай со свежим бисквитом с прослойкой из джема. В приготовление домашнего бисквита с клюквой поможет нижеприведенный рецепт.

Для него потребуются продукты:

• яйца среднего размера 4 шт., (мелкого – 5 шт.);
• стакан муки объемом 220 мл;
• стакан сахара;
• ваниль натуральная или ванильный сахар по вкусу;
• разрыхлитель;
• щепотка соли;
• клюквы свежей либо мороженой 150 – 200 г;
• крахмала 2 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Приготовление бисквита нужно начать с разделения яиц на белки и желтки. Для этого потребуется взять две емкости. Держа яйцо в одной руке над миской, аккуратно, вполсилы стукнуть его посередине ножом. Отложить нож в сторону и двумя руками развести расколотую скорлупу так, чтобы белок вытек в миску, а желток остался в половинке скорлупы. Его вылить в другую миску.
2. В желтки всыпать сахар, а в белки – щепотку соли.
3. Взбить белки в пену. Не обязательно добиваться устойчивых пиков как для безе, но пена должна быть достаточно пышной. Поставить их в холодильник на то время, пока готовиться остальная часть теста для бисквита с клюквой.
4. Желтки взбить с сахаром. Они должны не только увеличиться в объеме, но и поменять цвет на белый.
5. Муку соединить с разрыхлителем. Его количество определить по инструкции, которая есть на пакетике. Добавить ваниль. Натуральной хватит на кончике ножа.
6. Всыпать муку в желтки и слегка взбить тесто.
7. Если используется мороженая ягода, её нужно заранее достать из морозильника, чтобы она примерно наполовину разморозилась. Перед этим её нужно обязательно ополоснуть водой. Свежую клюкву также нужно вымыть и подсушить. В ягоду добавить крахмал. Это нужно для того чтобы бисквит с клюквой не получился слишком сырым от ягодного сока. А также для того чтобы клюква не села на дно, а равномерно распределилась по тесту. Если в доме нет любителей слишком кислой ягоды, в клюкву можно вместе с крахмалом всыпать две ложки сахарной пудры.
8. В тесто выложить клюкву и белки. Аккуратно его перемешать.
9. Если для пирога используется силиконовая форма, то её можно не смазывать. Разъемную форму достаточно смазать маслом, а дно неразъемной металлической формы нужно застелить пекарской бумагой и потом смазать маслом. Выложить тесто, разровнять верх.
10. Разогреть заранее духовой шкаф до + 180. Поставить форму в середину духовки. Выпекать в течение 30 – 35 минут.

Кухоман в помощь

Выпекая бисквит с клюквой важно следовать совету:

в первые 15 минут дверку духового шкафа открывать нельзя, иначе бисквит моментально осядет.

Весь процесс приготовления домашнего пирога из бисквитного теста с клюквой укладывается в 40 – 50 минут при выполнении следующих шагом:

• разделить яйца на белки и желтки;
• белки взбить с солью, желтки – с сахаром;
• в смесь желтков и сахара добавить муку с разрыхлителем;
• добавить в тесто клюкву с крахмалом и белки;
• перемешать;
• выложить в форму, готовить при + 180 в закрытом духовом шкафу.

Готовый бисквит с клюквой хорошо сочетается не только с горячим чаем, но и с мороженым.

Источник

Клюквенный бисквитный пирог перевертыш

Люблю печь перевернутые пироги за их эффектный вид.
Предлагаю рецепт нежного влажного бисквитного пирога перевертыша с клюквой.
Готовить просто: вылить бисквитное тесто поверх засыпанной сахаром клюквы, испечь пирог, перевернуть клюквенной начинкой вверх и оставить на ночь пропитывать сиропом.
Большая подборка пирогов и десертов с ягодами — по этой ссылке.
Рецепты пирогов перевертышей — по этой ссылке.

• Мука – 120 грамм
• Крахмал – 20 грамм
• Яйца – 6 штук
• Сахар – 230 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Соль- щепотка
• Сливочное масло для смазывания формы для выпечки
• Панировочные сухари для обсыпания формы для выпечки

• Клюква свежая или размороженная – 400 грамм
• Вода – 250 грамм
• Сахар – 330 грамм (130 на начинку и 200 на сироп)
• Лимонный сок — 3 столовые ложки
• Коньяк (ром, бренди) – 3 столовые ложки

Как приготовить влажный Клюквенный пирог перевертыш, нежный бисквитный пирог-десерт с клюквой и сиропной заливкой

Чтобы не отвлекаться в процессе взбивания бисквитного теста для Клюквенного бисквитного пирога, нужно подготовить разъемную форму, клюкву, нужное количество муки и сахара. Разъемную форму 22-23 см, застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и густо обсыпать панировочными сухарями. Если клюква заморожена, разморозить, слить жидкость и смешать со 130 граммами сахара.

Духовку разогреть до 180 градусов. Муку смешать с крахмалом и просеять. Отмерить 230 грамм сахара и смешать с пакетиком ванилина. Отделить желтки от белков. Теперь все ингредиенты для бисквитного теста готовы.

Взбить миксером белки с щепоткой соли на средней скорости.

Увеличить скорость и, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар с ванилином. Взбить в густую блестящую однородную массу.

Желтки размешать вилкой, добавить в белки и осторожно перемешать в одном направлении.

Муку с крахмалом снова просеять и добавить в яичную смесь. Аккуратно перемешать в одном направлении. Бисквитное тесто для клюквенного пирога перевертыша готово.

Клюкву с сахаром распределить ровным слоем по донышку разъемной формы.

Поверх клюквы выложить бисквитное тесто.

Отправить клюквенный бисквитный пирог в духовку на 40-50 минут. Готовность клюквенного пирога проверить, проткнув бисквит до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Вынуть пирог из духовки и оставить в форме до полного остывания.

Приготовить сироп, для этого смешать 250 грамм воды и 200 грамм сахара, довести до кипения, выключить, остудить и добавить по три ложки ароматного алкоголя (у меня коньяк) и три ложки лимонного сока.
Когда клюквенный пирог остынет перевернуть его в глубокую посуду бОльшего диаметра и снять разъемную форму и пергамент. Желательно, чтобы эта посуда была более глубокой, чем моя форма для тарта. Верхушкой бисквитного пирога перевертыша окажется вкусный и яркий клюквенный джем, который получился при выпечке.
Вылить в эту же посуду полностью остывший сироп.

Сколько бы я ни готовила этот пирог, каждый раз мне кажется, что сиропа слишком много, но это только кажется.
Оставить клюквенный пирог в холодильнике на ночь или на 6-7 часов.
За это время сироп полностью впитывается в бисквит.
Влажный бисквитный пирог-десерт с клюквой готов.

Аккуратно, пирог нежнейший! переложить его на блюдо и разрезать. Чтобы точно в конце ничего не испортить, лучше даже сначала разрезать, а потом уж переложить 🙂

При желании клюквенный бисквитный пирог перевертыш можно подать со сливочным или заварным кремом или украсить шариком мороженого.
Заварить хорошего чаю и наслаждаться волшебным вкусом.

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Не хотела возиться, не люблю отдельно взбивать белки на бисквитное тесто, но приготовила все-таки, у меня все очень любят пироги с клюквой.
Я кстати тоже была в ужасе от количества сиропа, думала все размокнет и развалится, но все получилось
Спасибо!

Источник

Бисквитный пирог с клюквой

Вкусный пирог с кислинкой может стать прекрасным десертом к чаю на праздник.

Бисквитный пирог с клюквой — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Бисквитный пирог с клюквой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
яйцо куриное	3 шт	165	20.96	17.99	1.16	259.05
мука пшеничная	90 гр	90	8.28	1.08	67.41	307.8
сахар-песок	75 гр	75	0	0	74.78	298.5
клюква 4 сезона	60 гр	60	0.3	0.12	2.34	10.8
сахар ванильный	16 гр	16	0	0	15.76	63.04
масло подсолнечное	1 ч.л.	5	0	5	0	45
разрыхлитель теста	3 гр	3	0	0	0.59	2.37
Итого	414	29.5	24.2	162	986.6
1 порция	69	4.9	4	27	164.4
100 грамм	100	7.1	5.8	39.1	238.3

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения.

Источник