Аптекарские огороды и сады
С давних времён люди считали природу кладовой целебных растений. Лекарственные травы собирали они на полянах, в лугах и по дубравам. Со временем на Руси стали обзаводиться аптекарскими или аптечными огородами. Первый такой огород был основан в 1581 году по Аптекарскому приказу Ивана Грозного и размещался в Кремле в одном здании с царской аптекой. Число аптекарских огородов росло, и к 1672 году, когда в Москве открылась первая аптека для горожан, их уже было три.
Эти огороды снабжали медиков исходным зельем для приготовления лечебных средств. Здесь возделывали те растения, которые невозможно было найти в кладовой местной природы. Привозные растения приучали к новым, зачастую более суровым условиям существования.
Пётр I решил прекратить продажу целебных растений с рук случайными людьми. 22 ноября 1701 года он издал Указ, в котором повелел закрыть в Москве зелейные ряды и всю торговлю целебными травами сосредоточить в новых восьми аптеках.
С возникновением северной столицы Пётр I повелел и здесь заводить аптекарские огороды для польз и нужд российских. Сюда также повелевалось присылать «не пропустя времени, всяких цветов из Измайлова, а больше тех, кои пахнут». Первый такой огород в Санкт-Петербурге разместили вблизи крепости Канцы на Большой Охте. Но настоящий Аптекарский огород был учреждён лишь в 1714 году по специальному царскому указу.
Под огород отвели один из островов – Берёзовый, который был в то время совершенно диким и невозделанным местом. Здесь рос северный лес с его берёзами, осинами и хвойными породами, водились звери. Часть острова занимали болота. Потребовалось немало труда, чтобы расчистить и облагородить эту дикую землю. Новые поселенцы острова – целебные растения нуждались в заботливом уходе. Их лелеяли и берегли. Поскольку растения южных мест нуждались в тёплых помещениях, началось строительство оранжерей. К 1735 году Аптекарский огород имел несколько оранжерей. Общее количество освоенных растений достигло 1200 видов. Кроме лекарственных трав, здесь выращивали привозные деревья и кустарники, доставленные преимущественно из глубин Азии.
С этого времени Аптекарский огород стали именовать Аптекарским садом. Уже в XVIII веке и это название изменилось. С ростом коллекции растений его назвали Ботаническим садом. Аптекарское назначение сохранилось за медицинским отделением Сада.
Тут среди целебной флоры будущие медики приобретали навыки распознавать растения, учились умению вовремя и правильно собирать лекарственное сырьё, усваивать правила сушки и хранения трав и кореньев, а также приготовления из них аптечных препаратов. Крупнейшие петербургские учёные являлись наставниками и жили здесь же в Саду. Это Блюментрост, Фальк, Стефан, затем Соболевский и Максимович.
Во временны царствования разных царей к Саду было разное отношение. В екатерининский век ему отводилась роль чисто придворная и показная. Коллекция растений, если и пополнялась, то не в той мере, как требовалось. Петербургский Ботанический сад начал уступать даже частным коллекциям. Так, ботанический сад графа А. К. Разумовского вблизи Москвы, в Горенках, затмевал Петербургский своим превосходным собранием редких и экзотических растений. Впрочем, он затмевал не только Петербургский, но и многие европейские сады такого рода.
В 1823 году последовало правительственное распоряжение о выводе Сада из упадка. Были отпущены 500 тысяч рублей ассигнациями, чтобы преобразовать хозяйство коренным образом.
Из сада Разумовского в Горенках переманили ботаника Фишера и поставили его главным руководителем.
Соответственно часть подмосковной коллекции растений перекочевала в Петербург. Сад в Горенках заглох, и в том месте, где недавно цвели орхидеи, появилась ткацкая фабрика.
Петербургский Ботанический сад набирал силу, становился образцовым в Европе. Наилучшая полоса в жизни Сада началась с 1863 года, когда его передали в ведомство государственных имуществ. Сад принял ясно выраженный научный и научно-прикладной характер.
Но оттенок Аптекарского огорода на нём неизменно сохранялся: здесь изучали и размножали лекарственные растения, давали рекомендации по лучшему их использованию. Как и раньше, снаряжались экспедиции по привлечению в Сад новых видов целебной флоры.
При Саде организовали две станции: одна испытывала семена, другая определяла болезни растений, разрабатывала рецепты по обеззараживанию.
К 1913 году коллекция Петербургского Ботанического сада уже насчитывала 20 тысяч видов!
В оранжереях размещались 18 тысяч видов.
Собрание сухих растений насчитывало 2,5 миллиона гербарных образцов.
В музее Сада находилось 50 тысяч экспонатов пород деревьев, плодов, семян, растительных продуктов и ископаемой древесины.
В библиотеке Сада насчитывалось 38 тысяч томов книг по ботанике и садоводству. Для посетителей Сад был открыт бесплатно.
Петровское детище – Ботанический сад существует в Санкт-Петербурге и в настоящее время.
Источник статьи: http://pensionerka.net/sadovye/aptekarskie_sady/aptekarskie_sady.html
Аптекарские огороды при иване грозном
История аптекарских огородов.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Будучи погруженными в бешеный поток современной информации, мы часто забываем о давно известных пряных и лекарственных растениях, которые использовались при создании кулинарных шедевров, а также лекарями многие века. Известны древнеегипетские рецепты, сохранившиеся на папирусах ( середина второго тысячелетия до нашей эры ). Они содержат описания приготовления пищи с анисом, горчичными семенами, тмином, кориандром, мятой, шафраном. Шумеры выращивали и использовали фенхель, тмин, тимьян, о чем свидетельствуют глиняные таблички с клинописью. В висячих садах Семирамиды рос кориандр, считавшийся пряностью счастья. В Библии говорится о другой, хорошо известной пряности: «Окропи меня иссопом, и буду чист» (Псалтырь, 50 – 9). А сейчас это удивительное растение почти забыто и не используется в кулинарии. В древнем Риме майоран ассоциировался с возможностью продления жизни, а древние греки считали это растение эффективным противоядием. Мавры сажали в своих садах розмарин, так как знали, что он может уберечь их от чумы. В знаменитой рукописи Карла Великого «Capitulare de villis» ( 812 год) содержится перечень из 74 растений, которые должны были выращиваться в императорских садах. Особое внимание уделялось тмину, анису, сельдерею, укропу, чабру, горчице, эстрагону, розмарину, шалфею, петрушке. Эти растения и многие другие использовались ежедневно при приготовлении пищи.
В средние века, когда античные науки попали в разряд ереси, и почти исчезла медицина, остались лишь простейшие народные средства лечения. Монахи в это время начинают активно выращивать в монастырских садах самые разнообразные лекарственные и пряные растения: календулу, различные луки, чеснок, душицу, укроп и др.
В конце ХIV века в Европе появляются первые поваренные книги. Кулинарию начинают считать искусством и подробно описывают процесс приготовления блюд и используемые продукты. В 1390 г. повар английского короля РичардаII для своих учеников пишет рецепт приготовления блюда «Сладкое дыхание» : «Возьми хорошее коровье молоко. Налей его в горшок. Петрушку, шалфей, иссоп, чабрец придай молоку и повари. Возьми жареного каплуна, наруби на куски, придай к ним очищенный мед. Смешай все, посоли, подкрась шафраном и подавай». В 1393 г. во Франции выходит книга «Парижское домоводство». В ней можно было найти многочисленные рецепты с использованием пряных трав и советы по их выращиванию. Большой интерес у читателей вызвали майоран, иссоп, фенхель, эстрагон, шалфей. В богатых домах, в садах появляются грядки для разведения пряных и лекарственных трав.
Многие аптекарские огороды, служившие источником материалов для приготовления лекарств в городах Европы не только помогли их населению справится с эпидемиями, но и стали основой для возрождавшейся биологической науки, превратившись в составную часть самых первых ботанических садов при университетах. Так сложилось в Амстердаме (статья «Калитка в Амстердаме») и Монпелье (статья «Монпелье.Ботанический сад»).
В Москве при Иване Грозном в садах Кремля начали выращивать лекарственные растения. Вскоре собралась богатейшая коллекция трав и кустарников, привезенных из всех уголков России. В 1653 г. Николас Кульпепер заканчивает работу над книгой «Английский лекарь», которая до сих пор является самым полным травником в англоязычных странах. В 1673 г. было принято решение создать в Измайлово первый аптекарский огород с большим количеством пряных и лекарственных трав. В 1706 г. Петр I приказал заложить новый аптекарский огород у Сухаревой башни. Сюда привозили заморские теплолюбивые растения. Здесь впервые в России вырастили имбирь и первый картофель. Каждый год с наступлением холодов приходилось тщательно укрывать растения, а зимой даже разводить костры. Здесь была собрана богатейшая библиотека и уникальный гербарий. Но после пожара 1812 г. мало что уцелело.
Источник статьи: http://gardtrav.com/publ/istorija_sadovodstva/istorija_sadovodstva/36-1-0-16
Аптекарские огороды на Руси: первые грядки
Какой мы себе представляем древнерусскую медицину? Скорее всего, при ответе на этот вопрос большинство вспомнит о волхвах, колдунах, знахарях, тайно передающих «по наследству» знания о свойствах природных лекарств — ну и, разумеется, священников, для исцеления рекомендующих святую воду, молитву да пост. А что известно ученым о том, как на самом деле лечились наши предки?
Разумеется, были и волхвы, и знахари, да и иных лекарств, кроме натуральных, поначалу просто не было. Однако с принятием христианства начинается приобщение Руси к наследию античной культуры — вместе со священниками из Византии приходили и знания. В том числе — и медицинские: уже в XI веке, в только что образовавшемся первом русском монастыре — Печерском — принимал больных «пречудный врач» Антоний, монах, пришедший в Киев из греческого Афона. Причем он не только лечил «зельями» собственного изготовления, но и оставил после себя учеников, продолживших и расширивших благое дело: например, выходец из Печерского монастыря, епископ Ефрем Переяславский, учредил в 1089 году «врачеве и болници, всемъ приходящимъ безмездно врачевание» по разным городам своей епархии.
Однако если рецепты «зелий» можно было найти в трактатах, написанных на знакомых тогдашним священникам греческом языке и латыни, то с нужными компонентами все было не так просто. Часть лекарственных растений можно было без особых проблем собрать в ближайших лесах или лугах, по степям и болотам — однако зачастую требовались редкие на Руси, а то и вовсе не произрастающие в наших местах травы, смолы и т.п. — ведь «заморские» знания основывались прежде всего на опыте врачей Греции и Рима. Кое-что можно было найти у византийских купцов — но цена была высока, да и ждать заказанный товар приходилось очень уж долго, а болезнь ждать не будет.
И уже в XI-XIII веках при русских монастырях появились не только больничные кельи, но и «зелейные гряды» — участки огородов, отведенные под лекарственные и пряные растения. Ухаживать за ними нужно было тщательно, присмотр за такой «зеленой аптекой» выделялся как отдельное монастырское послушание, а сами «гряды» располагались в определенном порядке — в зависимости от свойств растущих на них трав.
Особенно широкое распространение получили такие аптечные огороды c середины XVI века — после того, как в 1534 году был закончен перевод на русский язык изданной в Германии книги «Сад здоровья» — в латинском подлиннике «Hortus amoenus» («Приятный сад»), а полное ее русское название было куда длиннее — «Благопрохладный цветник. Вертоград здравию»: «вертоградами» в старину назывались сады или виноградники.
Впрочем, для двориков с плодовыми деревьями, цветами и ароматными травами, созданных при русских монастырях (зачастую по образу и подобию компактных садов европейских обителей), было и другое название — «рай-городок», а то и просто «рай» — среди строгих построек такой красивый благоухающий уголок и должен был восприниматься как «кусочек рая». Мята, иссоп, гвоздика, пион, шиповник. Среди сохранившихся описаний «рай-городков» современный фитотерапевт найдет немало знакомых названий — «рай» служил не только для духовного исцеления.
А в 1581 году произошло важнейшее событие для истории русской фармацевтики — Иваном Грозным была учреждена Аптекарская изба, первое государственное медицинское учреждение, поначалу обслуживавшее только царскую семью и придворных. Для царской аптеки в московском Кремле был устроен свой сад — но настоящий расцвет и «государевых», и монастырских аптекарских огородов был еще впереди.
Источник статьи: http://carmolis.ru/def/blog/monastyrskaya-medicina/aptekarskie-ogorody-na-rusi-pervye-gryadki.html
Аптекарские огороды: между Иваном Грозным и Петром Великим
Нередко можно встретить утверждение, что первый в России «Аптекарский огород» был заложен в 1706 году по указу Петра I — в Москве, за Сухаревой башней, на осушенных болотах. Иногда уточняют: «первый светский аптечный огород» — поскольку о существовании на Руси монастырских садиков с лекарственными растениями еще до монгольского нашествия известно довольно хорошо.
Однако первый светский аптечный садик, как мы уже говорили, все-таки был устроен в Кремле еще в 1581 году — для Аптекарской избы, обслуживавшей царский двор. Увы, вскоре грянуло Смутное время, и от этого сада не осталось даже точных сведений — где именно он был заложен. Однако сразу же после Смуты новая власть озаботилась обеспечением лекарствами — так что уже в 1620 году, при первом царе из рода Романовых, Михаиле Федоровиче, Аптекарская изба восстанавливается в виде Аптекарской палаты, которую в 1632 году переименовывают в Аптекарский приказ — своего рода «министерство здравоохранения». Впрочем, подчинялось оно обычно боярину, возглавлявшему и Стрелецкий приказ: больше всего лекарств требовалось для растущего и расширяющегося вместе с территорией России войска.
Тогда же и устраивается новый аптекарский сад: под стенами Кремля, на берегу Москвы-реки, там, где в нее впадала речка Неглинка. Второй такой сад возник в Немецкой слободе, что и не удивительно: в Москве того времени главными аптекарями были именно иностранцы. Еще один сад был разбит у Мясницких ворот — именно за ними в 1657 году была устроена отдельная слободка, куда был перенесен «аптекарский двор от Кремля-города». Но больше всего прославился Аптекарский сад при царской усадьбе в Измайлово: при Алексее Михайловиче, отце Петра I, в этом саду возделывались самые различные растения, в том числе и привезенные из южных земель: для них устраивались «варовые гряды» — так тогда назывались парники.
Но одних лишь «царских» аптечных садов и огородов не хватало даже на государственные нужды — и Аптекарский приказ вводит «ягодную повинность»: по всей стране организуется сбор лекарственных «зелий» и сырья для них, за неисполнение этой повинности назначается тяжкий денежный оброк, а не выполнивший своих обязанностей сборщик-травник — «помяс» — мог и в тюрьму угодить. И тогда же, в XVII веке, расширяются и монастырские аптекарские огороды — или закладываются новые там, где их раньше не было.
Один из таких огородов можно увидеть и в наши дни — в Суздале, в Спасо-Евфимиевом монастыре. Изначальные посадки, разумеется, не уцелели — но сотрудники музея-заповедника воссоздали старинную планировку — типичные для монастырских садов как Руси, так и Европы квадратные грядки размером 4х4 м, и ежегодно высевают на них множество лекарственных трав, выращивавшихся и 300-400 лет назад. Среди них — и привычные в наших огородах петрушка, щавель, базилик, пастернак, ревень, мята, спаржа, и жители наших лесов и лугов — ландыш, зверобой, цикорий, девясил, тысячелистник, наперстянка, тимьян, синюха, расторопша, чистотел, пустырник, душица, мать-и-мачеха, медуница, и такие «гости с юга», как мелисса, шалфей, эстрагон.
Источник статьи: http://carmolis.ru/def/blog/monastyrskaya-medicina/aptekarskie-ogorody-mezhdu-ivanom-groznym-i-petrom-velikim.html
